Fennema's food chemistry edited by Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin, and Owen R. Fennema.
Colaborador(es): Damodaran, Srinivasan | Parkin, Kirk | Fennema, Owen R.
Tipo de material:
LibroSeries Food science and technology ; 169.Editor: Boca Raton : CRC Press/Taylor & Francis, c2008Edición: 4th ed.Descripción: 1144 p. : ill. ; 27 cm.ISBN: 0824723457 (alk. paper); 9780849392726 (pbk. : alk. paper); 0849392721 (pbk. : alk. paper).Tema(s): Food -- Analysis | Food -- CompositionRecursos en línea: Table of contents only | Publisher description
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Rev. ed. of: Food chemistry / edited by Owen R. Fennema. 1996.
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