Physical chemistry of foods Pieter Walstra
Por: Walstra, Pieter.
Tipo de material:
LibroEditor: New York CRC c2003Descripción: xiii, 807 p. ill. 24 cm.ISBN: 0824793552 (acid-free paper).Tema(s): Food industry and trade | Chemistry, Physical and theoretical | INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIONRecursos en línea: Ver documento
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Incluye referencias bibliográficas e índice.
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