Principles of food chemistry John M. deMan.
Por: DeMan, John M.
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LibroEditor: Gaithersburg, Md. Sringer 1999Edición: 3rd ed.Descripción: vii, 520 p. ill. 26 cm.ISBN: 9780834212343.Tema(s): Food -- Composition | ALIMENTOS -- COMPOSICIONRecursos en línea: Ver documento | Ver documento
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Incluye referencias bibliográficas e índice.
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