Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado M. J. Lewis
Por: Lewis, M. J.
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LibroEditor: Zaragoza Acribia 1993Descripción: 494 p. gráf.ISBN: 8420007447.Títulos uniformes: Physical properties of foods and food processing systems Tema(s): ALIMENTOS | ALIMENTOS PROCESADOSResumen: Este libro se ha escrito con el fin de satisfacer la necesidad de un texto que trate las propiedades físicas de los alimentos al mismo tiempo que los principios implicados en operaciones de procesado de alimentos
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Traducido del Inglés de la obra: Physical properties of foods and food processing systems
Este libro se ha escrito con el fin de satisfacer la necesidad de un texto que trate las propiedades físicas de los alimentos al mismo tiempo que los principios implicados en operaciones de procesado de alimentos
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