Proteínas alimentarias bioquímica, propiedades funcionales, valor nutritivo, modificaciones químicas Jean-Claude Cheftel, Jean-Louis Cuq y Denis Lorient
Por: Cheftel, Jean-Claude.
Colaborador(es): Cuq, Jean-Louis | Lorient, Denis.
Tipo de material:
LibroEditor: Zaragoza Acribia 1989Descripción: XVIII, 346 p 24 cm.ISBN: 8420006491.Tema(s): PROTEINAS EN NUTRICION | ALIMENTOS | BIOQUIMICA
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